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澳大利亞GOMERSAL WINES 酒莊CEO MR. BARRY WHITE采訪紀實 [ 2013-11-6]
澳大利亞GOMERSAL WINES 酒莊CEO MR. BARRY WHITE采訪記錄如下:
在第三屆天津洲際葡萄酒展會上北京玖雅總經理韓俊女士對BARRY 先生做了專訪，以下為訪問的記錄,BARRY 先生有20多年的葡萄樹種植和釀酒方面的經驗，并致力于推廣澳洲的葡萄酒文化和產品。此次訪談對中國消費者了解葡萄酒方面的知識很有幫助。
韓：請問您對于中國葡萄酒產業未來的發展怎么看？
BARRY：中國擁有廣闊的市場，未來有很大的空間，但中國消費者對葡萄酒的知識了解的太少，需要葡萄酒從業人員加強葡萄酒知識的培訓，這樣廣大的消費者會了解如何選酒，所以葡萄酒的長期教育至關重要。另外，很多中國消費者認為只有木塞封裝的葡萄酒才是葡萄酒，其實這是非常錯誤的想法,螺旋蓋的封裝方式現在已經在澳大利亞98%的葡萄酒上面應用,因為這樣的封裝方式更科學，可以完全隔絕細菌和空氣，可以讓葡萄酒有更長的儲存時間。希望中國消費者能夠具備這樣的知識。
韓：為什么澳大利亞葡萄酒能在世界享有盛譽？
BARRY：因為澳洲獨特的地理位置，清潔的空氣，無污染，能夠使澳洲種植的葡萄具有更廣泛的風味。
韓：如何根據葡萄酒的質量判斷價格？
BARRY：葡萄酒的質量毫無疑問決定著葡萄酒的價格，從原料，制作工藝，釀造時間等因素都影響著葡萄酒的價格，消費者在選擇葡萄酒時，要根據葡萄品種，產地，可以大致估計葡萄酒的價格。
韓：是否所有的葡萄酒都需要過濾？
BARRY：一般是需要，但也不是全部，因為過濾會過濾掉一部分葡萄酒的風味，一些釀酒師會根據他的釀酒理念，來選擇是否要過濾，幾年后這些允許的沉淀物會在瓶子的底部，倒酒時要非常小心。
韓：酒精度低的葡萄酒氣泡會多嗎？且不容易散去？
BARRY：是的。
韓：有些葡萄酒瓶上會寫一些STANDARD DRINKS，這是什么意思？
BARRY：酒精度越高，這個指標就越高。
韓：為什么老藤結的葡萄果實會好？
BARRY：因為老藤的根扎得深，吸收水分更充足，新藤的水分吸收不足，樹干粗壯也容易吸水。
韓：葡萄酒中的糖度是怎么表示的？
BARRY：BAUME 是表示葡萄中的含糖量的單位，波美度高的話，葡萄里的酸度會低，巴羅薩谷很溫暖，這里種植的葡萄糖高酸低，適合種植西拉等葡萄品種。而比利牛斯產區，是涼爽的氣候，葡萄成熟緩慢，葡萄的波美低，酸高，非常適合種植赤霞珠。
韓：是否一些國家允許往葡萄汁里加糖？
BARRY：北半球你可以加糖，不能加酸。南半球允許加酸不能加糖。
感謝MR.BARRY WHITE 的分享，最后我們相約在他的酒莊再次相聚。
Mr Barry white（左）和玖雅韓經理（右）
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