葡萄酒教育
什么樣的紅酒是高檔酒?什么樣的紅酒是低檔酒? [ 2013-3-18]
釀酒的葡萄品種比較名貴,生長的土壤結構礦物質,微量元素豐富,風土氣候獨特,成熟較好,釀造工藝講究,在法國橡木桶中儲存時間到達兩年,裝瓶之后在窖藏恒溫培養數年,使葡萄酒在緩慢發酵的過程中產生豐富,復雜,平常酒液所沒有的多種充滿誘惑力的香氣,口感舒適且優雅的酒體,由于在這一過程中投入大量的人力財力,酒液價格極為高昂,稱為高檔酒。
采用一般的葡萄品種,土壤結構大眾化,沒有特點,成熟度一般的葡萄,用比較簡單的高溫快速發效法,使葡萄汁快速發酵成為葡萄酒,香氣簡單,過于大眾化的口味口感,無需在經過橡木桶中繼續儲存,六個月或一年內直接就裝瓶上市的葡萄酒,生產本較低,稱為低檔葡萄酒。