酒窖溫度一般控制在55華氏度左右(約13攝氏度),我們存放紅葡萄酒和白葡萄酒的溫度一般在57華氏度左右(約14攝氏度),因為我們發現這對兩者來說都是比較適宜的上酒溫度。在大多數場合下,紅葡萄酒的上酒溫度太高,白葡萄酒的上酒溫度過低,餐廳上酒時尤其如此。如果把57華氏度作為起始溫度,白葡萄酒可能需要再冷卻一點點,而紅葡萄酒則需要放在桌上等一下,讓它變暖一些,但總的來說,這個起始溫度不錯。
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