葡萄酒教育
葡萄酒教育
（轉(zhuǎn)）葡萄酒與健康 [ 2013-1-4]
·滋補(bǔ)作用：
葡萄酒含有多種氨基酸、礦物質(zhì)和多種維生素，對維持和調(diào)節(jié)人體的機(jī)能起到滋補(bǔ)的作用，是不可缺少的營養(yǎng)液。
·對神經(jīng)中樞的作用：
能緩解中樞神經(jīng)的興奮程度，調(diào)節(jié)人體肌肉的緊張度。可平息焦慮的心情。
·對胃腸道的作用：
可促進(jìn)胃酸分泌，具有開胃作用。酒中的山梨酸有助于膽汁和胰腺的分泌，幫助消化。
·殺菌作用：
葡萄酒中的乙醇、酸類、多酚物質(zhì)都有較強(qiáng)的殺菌能力。
·對心血管分泌的作用：
通過提高血液中脂蛋白的濃度，促進(jìn)血液中膽固醇轉(zhuǎn)移入肝并轉(zhuǎn)化成膽酸而排出體外，能防止膽固醇沉積于血管內(nèi)壁。
·消渴利尿的作用：
葡萄酒中酒石酸、檸檬酸等含量較高，適當(dāng)溫度下飲用葡萄酒不但可以消渴，且又有利尿、防治水腫的功能。葡萄酒中的聚酚是一種抗氧化（SOD）物質(zhì)，具有制造蛋白質(zhì)（HDL），遏止活性氧活力的功能，活性氧也可引起尿酸過多。
·葡萄酒的抗衰老作用
人體每天都要經(jīng)受來自自身的有害物質(zhì)的毀滅性攻擊，對人體最具破壞性的自由基則是活性氧基團(tuán)。葡萄酒，尤其是干紅葡萄酒中的花色素苷和丹寧等多酚類化合物具有活性氧消除功能。 Maxwell等于1994年測試了紅葡萄酒在人體血液中的抗氧化能力，發(fā)現(xiàn)喝下紅葡萄酒后抗氧化活性就開始上升，90分鐘后達(dá)到最大，抗氧化活性平均上升15%。《本草綱目》記載“葡萄酒耐寒、駐顏色……”指的就是青春永駐，現(xiàn)已被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所證實(shí)。
·預(yù)防癌癥、老年癡呆癥、高血壓及加強(qiáng)免疫力：
葡萄的果皮或種子含有單寧酸、黃酮類化合物等聚酚類物質(zhì)，可以防止造成老化或癌癥的元兇——活性氧將細(xì)胞氧化，預(yù)防動脈硬化、癌癥、老年癡呆癥、高血壓、感冒及加強(qiáng)免疫力。這就是真正的健康之源。在法國每天飲紅葡萄酒3—4杯的老人，患癡呆癥和早衰性癡呆癥的概率只為不飲酒者的25%.