葡萄酒教育
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釀酒品種葡萄介紹 [ 2013-4-7]
黑比諾（Pinot Noir）：早熟品種。生長勢中等，結果早，產(chǎn)量低。適宜溫涼氣候和排水良好的山地栽培。抗病性較弱。種植時，應選用健康苗木，采用籬架栽培，中、長梢修剪。漿果成熟期易落粒，因此，在成熟期多雨年份，要及時采收。
白比諾（Pinot Blanc）：白比諾是灰比諾的芽變品種，其產(chǎn)量介于霞多麗和黑比諾之間，含糖量和含酸量均較高。可用于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)干白葡萄酒和起泡葡萄酒。
灰比諾（Pinot Gris）：酸度適中，原酒清香，滋味完整，柔和爽口。能釀出優(yōu)質(zhì)干紅葡萄酒、香檳酒。與黑比諾和白比諾搭配可得高貴的酒質(zhì)。
美樂（Merlot）：生長勢中，豐產(chǎn)，抗寒能力中等，是釀造干紅葡萄酒的優(yōu)良品種。結構感不如赤霞珠強，其單寧含量低而果香味濃。
霞多麗（Chardonnay）：樹勢強，成熟過程中糖度增加較快，酸度降低較慢。所釀的酒呈禾木桿黃色，澄清透亮，果香濃郁，具甜瓜、無花果、水果沙拉的香氣，陳釀后可具有奶油糖果及蜜香。酒質(zhì)極佳。
雷司令（Riesling）：在葡萄品種中抗寒性較強，但果皮薄，易感病。釀制的白葡萄酒呈禾桿黃色，澄清發(fā)亮，香氣濃郁、復雜，具柑桔類果實的典型香氣，醇和爽口，回味綿延，是釀制干白葡萄酒的優(yōu)良品種。
赤霞珠（Cabemet Sauvignon）：赤霞珠祖籍法國波爾多，晚熟品種，皮厚而黑，果粒小，果皮和果汁比例比別的葡萄都高，所以它能釀造出顏色深、濃郁、單寧重的紅葡萄酒。