葡萄酒教育
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品酒的關鍵三步 [ 2013-4-3]
品酒的第一步是觀色，其作用除了欣賞杯中的迷人色澤外，更重要的是可以根據色澤來判斷酒的新鮮程度。先將杯體前傾，從杯測看液面，觀察透明度和澄清度，好酒的液面應該是閃閃發亮而且透明的。然后輕輕搖晃，看淚滴，流動速度越慢，說明酒越濃稠，酒精度和糖度越高。接著以白色餐巾，桌布或墻壁為背景觀其色澤，不同種類的酒有不同的色澤。
第二步是聞香氣，先聞靜止狀態下的香氣，接著輕輕搖晃，再聞香氣。葡萄酒的香氣因產區、葡萄品種和釀造方式各異而有所不同。
最后，透過口舌的味覺來充分品嘗體味葡萄酒的味道，首先酌取一小口含在口腔，然后用舌頭攪動幾下，讓酒與舌面充分接觸，并讓味道在口腔中慢慢擴散開，接著嘴唇微張輕吸一口氣，讓酒香充滿整個鼻腔，這時要閉住氣，再將氣自鼻腔吐出，此時會感覺到酒香充滿整個鼻腔，最后喝下，通過嘗味可以判斷酒精濃度和酒的酸甜度，若舌尖感覺不到任何刺激或不快的味道，即是一杯不錯的葡萄酒。而一杯好的葡萄酒，應該是在酸度，甜度（酒精度）及單寧三者的強度調配均勻，才能有平衡感。