葡萄酒教育
葡萄酒教育
意大利葡萄酒的介紹 [ 2013-4-1]
意大利是歐洲最早得到葡萄酒種植技術(shù)的國(guó)家之一，早在3000年以前，古代希臘人就稱意大利為葡萄酒之國(guó)（埃娜特利亞）。在意大利，人們喝酒的方式也更偏于豪放，這不盡讓我想到文藝復(fù)興時(shí)期的頂尖男士米開(kāi)朗基羅所作的酒神巴克斯Bacchus像，代表著意大利人對(duì)于生命不停奔涌的熱情和向往。意大利人愛(ài)飲紅酒的傳統(tǒng)也使得其紅酒產(chǎn)量一直居于世界首位。2003年,意大利年人均葡萄酒的消費(fèi)量49-50升。
意大利有20個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是對(duì)應(yīng)的20個(gè)行政管理區(qū)域。要對(duì)意大利葡萄酒有更深的了解了就得了解各區(qū)域之間的差異。他們的美食反映他們的土著葡萄酒，反之亦然。位于13個(gè)不同地區(qū)的50個(gè)DOCG葡萄酒，但其中大部分集中在皮埃蒙特大區(qū)（Piedmont）和托斯卡納（Tuscany），而世界各地的葡萄酒愛(ài)好者的贊賞和追捧意大利：巴羅羅（Barolo）和布魯奈羅Brunello di Montalcino也是出產(chǎn)於意大利名酒產(chǎn)區(qū)。
意大利葡萄酒的分級(jí)制度:
一般餐酒 Vino da Tavola (V.D.T)
表示該酒是在意大利制造。標(biāo)簽通常表明一個(gè)基本的葡萄酒，無(wú)須標(biāo)示產(chǎn)地、來(lái)源、年份等訊息，只需標(biāo)示酒精含量與酒廠。
地方餐酒級(jí) Indicazione Geograficha Tipica (I.G.T.)
相當(dāng)法國(guó)Vin de Pays級(jí)，表示從更多的特定區(qū)域內(nèi)的意大利葡萄酒。這個(gè)稱謂創(chuàng)建于1992年的葡萄酒被認(rèn)為是高于簡(jiǎn)單的佐餐酒的質(zhì)量，但沒(méi)有符合他們的地區(qū)嚴(yán)格的葡萄酒法律。
在意大利有200種以上的D.O.C.葡萄酒，相當(dāng)于法國(guó)葡萄酒分級(jí)中的AOC，品質(zhì)也相當(dāng)卓越。
全國(guó)只有50款葡萄酒能稱得上D.O.C.G，D.O.C.G.級(jí)的意大利葡萄酒，不僅會(huì)印在酒標(biāo)上(通常在酒名之下)，也會(huì)以粉紅色長(zhǎng)形封條的形式，出現(xiàn)在瓶口的錫箔收縮膜上。因此在意大利能達(dá)到D.O.C.或D.O.C.G.級(jí)別的葡萄酒只占全國(guó)總產(chǎn)量的百分之十四。
意大利酒標(biāo)常見(jiàn)的詞匯：
Classico：表明是法定產(chǎn)區(qū)（D.O.C.）的核心產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒，通常是來(lái)自最好的產(chǎn)地的最高品質(zhì)的葡萄酒。一般用在地名的后面比如：Chianti Classico D.O.C.G.。
Riserva：符合當(dāng)?shù)胤梢?guī)定的葡萄酒才可以使用的酒標(biāo)詞匯，意思是在酒廠中經(jīng)過(guò)了一定期限的陳釀（分為橡木桶陳釀和瓶?jī)?chǔ)陳釀兩個(gè)階段）。
年份優(yōu)劣：
葡萄酒并非愈老愈好。大部份的白葡萄酒、起泡酒都不適合長(zhǎng)期存放。紅酒的情況則稍好，絕大部份均可以存放一年以上，但絕不代表愈久愈好，要視葡萄品種、產(chǎn)地以及葡萄酒的級(jí)別等因素決定，而且要說(shuō)明的是存放葡萄酒需要特定的溫度濕度條件，保證不了這些條件的話，就難以保證葡萄酒的品質(zhì)。談?wù)撈咸丫频哪攴荩荒苤恢滥硞�(gè)年份出產(chǎn)的紅酒較好或較差，還要了解不同類型的葡萄酒會(huì)有不同時(shí)間的生命周期-亦即有「成長(zhǎng)期」、「成熟期」及「衰退期」。因此，兩瓶「年齡」不同的紅酒，較老的不一定比年輕的好。年份實(shí)際上是指當(dāng)年種植葡萄的天氣狀況，而各地天氣不同，因此不同國(guó)家、不同地區(qū)、產(chǎn)區(qū)都有其自己的最佳年份，不能一概而論。
全國(guó)只有50款葡萄酒能稱得上D.O.C.G，D.O.C.G.級(jí)的意大利葡萄酒，不僅會(huì)印在酒標(biāo)上(通常在酒名之下)，也會(huì)以粉紅色長(zhǎng)形封條的形式，出現(xiàn)在瓶口的錫箔收縮膜上。因此在意大利能達(dá)到D.O.C.或D.O.C.G.級(jí)別的葡萄酒只占全國(guó)總產(chǎn)量的百分之十四。
意大利酒標(biāo)常見(jiàn)的詞匯：
Classico：表明是法定產(chǎn)區(qū)（D.O.C.）的核心產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒，通常是來(lái)自最好的產(chǎn)地的最高品質(zhì)的葡萄酒。一般用在地名的后面比如：Chianti Classico D.O.C.G.。
Riserva：符合當(dāng)?shù)胤梢?guī)定的葡萄酒才可以使用的酒標(biāo)詞匯，意思是在酒廠中經(jīng)過(guò)了一定期限的陳釀（分為橡木桶陳釀和瓶?jī)?chǔ)陳釀兩個(gè)階段）。
年份優(yōu)劣：
葡萄酒并非愈老愈好。大部份的白葡萄酒、起泡酒都不適合長(zhǎng)期存放。紅酒的情況則稍好，絕大部份均可以存放一年以上，但絕不代表愈久愈好，要視葡萄品種、產(chǎn)地以及葡萄酒的級(jí)別等因素決定，而且要說(shuō)明的是存放葡萄酒需要特定的溫度濕度條件，保證不了這些條件的話，就難以保證葡萄酒的品質(zhì)。談?wù)撈咸丫频哪攴荩荒苤恢滥硞�(gè)年份出產(chǎn)的紅酒較好或較差，還要了解不同類型的葡萄酒會(huì)有不同時(shí)間的生命周期-亦即有「成長(zhǎng)期」、「成熟期」及「衰退期」。因此，兩瓶「年齡」不同的紅酒，較老的不一定比年輕的好。年份實(shí)際上是指當(dāng)年種植葡萄的天氣狀況，而各地天氣不同，因此不同國(guó)家、不同地區(qū)、產(chǎn)區(qū)都有其自己的最佳年份，不能一概而論。