葡萄酒教育
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如何品鑒一款葡萄酒是好酒還是壞酒？ [ 2013-3-19]
拿來一瓶葡萄酒，看一看商標上的廠家名稱，釀造這款酒的葡萄品種，年份。然后打開，看一看瓶塞有沒有發(fā)霉，變質(zhì)。倒上一杯的三分之一，看一看顏色是不是暗淡發(fā)污沒有生氣，聞一聞是不是有發(fā)霉，刺激性的氣味，硫化味，鼠臭，臭雞蛋等不良的氣味，然后喝下去，感覺一下酸度的高低，酸味是否尖銳，口感是否發(fā)味，銹味，化學刺激味等。只要沒有以上所說的不良情況，基本上都可以稱為好酒反之則是壞酒。當然如果香型和口感能和酒標上標示的參數(shù)相吻合為最佳。
拿來一瓶酒，詢問一下它的價格，看一看他的生產(chǎn)廠家，或酒莊名字，瓶子的樣式，平底的凹凸深淺，封口的材料。這一環(huán)節(jié)如果價格高昂，廠家知名度較高，酒莊名字夠響，，瓶子的底部較凹，封口的材料是錫箔類的材質(zhì)，初步可以定為高檔酒。
接下來要將酒打開，看一看酒的顏色判斷一下這款酒的酒齡，聞一聞這款酒的香氣，是否可以體現(xiàn)酒標所標示的葡萄品種的香氣特點，有沒有經(jīng)過法國或美國橡木桶陳釀出來應(yīng)有的香氣成分，比如榛子，椰子，菌類，肉蔻，烘烤，煙熏，杏仁等的香氣。倒上一杯喝下去，感覺一下酸度是否適中，單寧是否柔和，各種味道之間是否平衡，以及后味的長短。如果答案都是肯定的回答，則這款酒就是高檔葡萄酒。反之則是低檔酒。
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